LesDiots auxsarments

Les diots sont des petites saucisses typiquement savoyardes agrémentées de polente (ou polenta) semoule de maïs à l'origine italienne. Préférer des diots de charcutier car moins gras que les diots sous plastique.

Préparation : 15min – Cuisson : 45min
Ingrédients : 2 diots par pers. 3 pommes de terre par pers. 1 bouteille de vin blanc de Savoie sec, un bouquet de thym, un bouquet de laurier, 1 petit fagot de sarments de vigne récupérés après la taille d'hiver. Pour des raisons évidentes, utiliser des sarments issus d'une viticulture biologique.

La disposition successive des sarments, des diots et des pommes de terre donne un goût particulier aux diots qui cuisent dans la vapeur de vin et aux pommes de terre qui cuisent dans la vapeur des saucisses.

Mettre au fond d'une cocote les sarments lavés et verser le vin blanc et déposer le bouquet de thym et de laurier Disposerles diots sur les sarments, ils ne doivent pas être en contact avec le vin blanc. Éplucher,laver etdisposer les pommes de terre sur les diots. Couvrir et cuire 45 min à feu doux. Vérifierde temps en temps s'il reste du liquide au fond de la cocote et en rajouteréventuellement.

Les diots s'accompagnent aussi très bien de Choux ou d'un gratin de Crozets.